Capitol Reef

Declarado em 1971, o Capitol Reef protege o Waterpocket Fold, uma dobra geológica com quase 160 km de comprimento formada há cerca de 65 milhões de anos, cuja barreira rochosa lembrava aos primeiros colonos mórmones um recife intransponível, daí o seu nome. No histórico distrito de Fruita, dentro do próprio parque, esses colonos plantaram no final do século XIX pomares de macieiras, pessegueiros e damasqueiros que o Serviço de Parques Nacionais mantém e colhe até hoje, permitindo aos visitantes apanhar fruta da época.