Capitol Reef

Classé en 1971, Capitol Reef protège le Waterpocket Fold, un pli géologique de près de 160 km de longueur formé il y a quelque 65 millions d'années, et dont la barrière rocheuse rappelait aux premiers colons mormons un récif infranchissable, d'où son nom. Dans le district historique de Fruita, à l'intérieur du parc même, ces colons plantèrent à la fin du XIXe siècle des vergers de pommiers, de pêchers et d'abricotiers que le National Park Service entretient et récolte jusqu'à aujourd'hui, en permettant aux visiteurs de cueillir des fruits de saison.