Trichinella spiralis

• GeneralÈ il motivo per cui la carne di cinghiale e di maiale domestico va analizzata prima di essere consumata.
• La larva non distrugge la cellula muscolare che invade: la riprogramma e la trasforma in una cellula nutrice circondata da nuovi vasi sanguigni, un caso estremo di manipolazione dell'ospite.
• La salatura, l'affumicatura e la stagionatura non distruggono le larve incistate, contrariamente a quanto spesso si crede.
• È un parassita che non ha bisogno di uscire nell'ambiente: adulti e larve vivono nello stesso animale, e la trasmissione avviene soltanto quando un altro ne mangia la carne cruda.
• La larva si incista all'interno di una cellula muscolare che trasforma completamente, facendone una cellula nutrice che la alimenta per anni.
• La trichinosi si contrae mangiando carne cruda o poco cotta di maiale o di cinghiale. In Spagna il controllo veterinario della selvaggina è obbligatorio proprio per questo.
• I sintomi sono febbre, forte dolore muscolare e gonfiore delle palpebre, e compaiono quando le larve migrano nel muscolo.
• L'esame trichinoscopico della carne di maiale, obbligatorio dal XIX secolo, è una delle più antiche misure di sicurezza alimentare ancora in vigore.

Tipo di scheletro

Invertebrato - senza scheletro rigido (scheletro idrostatico sotto la cuticola)

Habitat e ambiente

Parassita: muscoli di maiali, cinghiali e persone

Fonti consultate: Wikipedia (es): Trichinella spiralis