Triquina

• GeneralÉ o motivo pelo qual a carne de javali e de porco doméstico deve ser analisada antes de ser consumida.
• A larva não destrói a célula muscular que invade: reprograma-a e converte-a numa célula-ama rodeada de vasos sanguíneos novos, um caso extremo de manipulação do hospedeiro.
• A salga, a fumagem e a cura não destroem as larvas enquistadas, ao contrário do que muitas vezes se pensa.
• É um parasita que não precisa de sair para o ambiente: adultos e larvas vivem no mesmo animal, e a transmissão só ocorre quando outro come a sua carne crua.
• A larva enquista-se dentro de uma célula muscular que transforma por completo, convertendo-a numa célula nutriz que a alimenta durante anos.
• A triquinose contrai-se comendo carne crua ou mal passada de porco ou de javali. Em Espanha, o controlo veterinário da caça é obrigatório precisamente por isso.
• Os sintomas são febre, dor muscular intensa e inchaço das pálpebras, que surgem quando as larvas migram para o músculo.
• A inspeção triquinoscópica da carne de porco, obrigatória desde o século XIX, é uma das medidas de segurança alimentar mais antigas ainda em vigor.

Tipo de esqueleto

Invertebrado - sem esqueleto rígido (esqueleto hidrostático sob a cutícula)

Habitat e ambiente

Parasita: músculo de porcos, javalis e pessoas

Fontes consultadas: Wikipedia (es): Trichinella spiralis